这篇文章给您讲解关于农药残留的知识，蔬菜水果中的农药残留是消费者普遍担心的问题，于是很多人喜欢在清洗果蔬时放点盐或是小苏打，认为能更好地去除农药。真是这样吗?哪些作物中的农残较多?有人说“大棚蔬菜农药少”，是真的吗?
针对百姓较关心的农药残留问题，本文努力给您一个全方位的科学解答。
问：有人说，农药就像一把“双刃剑”，那使用农药的利与弊各是什么?
答：中国人口众多，耕地趋紧，农药在控制病虫害、保障作物产量和质量、满足消费需求上作出了巨大贡献。有研究指出，如果不使用农药，农作物的损失可高达70%，使用农药可挽回40%损失。由此可见，农药的作用极为重要。
目前我国的农药在投入生产使用前，都要经过有关部门严格论证，按规定剂量和安全间隔期使用，总体上是安全的。
农药本身没有错，错在使用不当。如果使用不当，的确易造成农残超标。比如，有的农户没有遵照说明书的比例兑水，而是估摸着一桶水倒一两瓶盖，有的没有按照安全间隔期喷药，都可能导致农残超标。
问：哪些作物中的农残较多?有没有天生不需要打农药的作物?
答：农药残留量与使用农药的方式、浓度、时间有关，也与作物抗病性和采摘次数有关。比如，抗病性差的作物，如豇豆，容易生虫，农药使用次数和残留可能相对多些;一季多次采摘的蔬菜，如黄瓜、西红柿等，遇到病虫害流行年份，如果在初次茬摘完、第二茬还没成熟之间打药，农残也会相对较多。而抗病性相对较强，或在秋冬季成熟的作物，病害发生相对较少，如大白菜的农药需求就会少些。茼蒿、香菜等本身有很浓香辛味的作物，能抵御虫害，农药需求也较少。
一般而言，农药残留量是叶菜大于瓜果大于根茎类。叶菜的叶片柔软、水分较多，更易招虫子，而根茎类深埋地下相对不易招虫。但也不能一概而论，如今农药使用广泛，病菌和害虫耐药性增强，加上土质退化，一些根茎类作物也不得不使用农药。
问：有人说，大棚蔬菜农药少，是这样吗?
答：相对而言，大棚里可以用防毒网、高温闷棚、土壤消毒等技术防治病虫害，还能通过**的管理技术控制温度湿度，因此打药的确相对较少。露地菜防治病虫害的难度更大，农药使用量会比大棚蔬菜多。
这个问题要辩证地看，打药多少要看蔬菜种类是否易发生病虫害，还要看大棚的管理情况。大棚环境高温、高湿，管理不善病虫害可能更严重，打药次数随之增加。环境控制得好，病虫害发生的次数少，打药次数就少。
我国在农药注册登记方面还需进一步规范，增加适用性。比如有的农药在注册时没有登记小作物，造成部分小作物没有可用的合法农药，这也是部分农药滥用的原因所在。
安全的蔬菜瓜果不是洗出来、泡出来、检测出来的，而是农民种出来的。所以，齐心协力，引导和帮助种植户合理合规地施用农药是根本。
更重要的是，大家要达成共识，行动起来，对农药滥用说“不”。
